1- پروبیوتیک میتواند بهبودی متوسطی بربرخی ازفاکتورهای کلیوی دربیماران مبتلابه دیابت داشته باشد.
با اینکه اثرات مفید پروبیوتیک برپروفایل قندی ولیپیدی بیماران مبتلا به دیابت مشخص شده است، اثر آن برفاکتورهای کبدی و کلیوی دراین بیماران مشخص نیست. مطالعه حاضر مروری بر مطالعات گذشته دراین زمینه میباشد .مطالعه ما نتیجه گرفت مکملیاری با پروبیوتیک دربیماران مبتلا به دیابت میتواند تنها منجر به بهبودی متوسطی درسطوح BUN زمانیکه مکملیاری طولانی مدت (بیش از12هفته) باشد، و بهبودی درسطوح کراتینین در افرادی که اختلال درعملکرد کلیوی دارند، بشود. درسایرفاکتورها کلیوی وهمچنین فاکتورهای کبدی تغییر قابل توجهی دیده نشد.
مجری اصلی: شیما عبداللهی

همکاران : سپیده سلطانی، فاطمه مشکینی

لینک مقاله: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34544511/

2- پیروی از سبک زندگی سالم با کاهش خطر ابتلا به کووید-19 مرتبط می باشد

همه گیری کووید- 19آشکارا بر سبک زندگی مردم تأثیر گذاشته است که ممکن است تأثیرات منفی بر سلامت داشته باشد. به همین دلیل مطالعه ای بر 4425 نفر از شهر بجنورد جهت بررسی ارتباط سبک زندگی با میزان ابتلا به کووید-19 به انجام رسید. نتایج این مطالعه نشان داد بین افزایش دریافت غلات و افزایش فعالیت فیزیکی وکاهش ابتلا به بیماری کووید-19 ارتباط معنیداری وجود دارد. به علاوه، درافرادی که مصرف بالاتر عسل، نان و برنج سفید، کره، سوسیس و کالباس وغذاهای آماده داشتند احتمالا ابتلا به بیماری کووید بیشتربود. نتایج این مطالعه نشان میدهد پیروی از سبک زندگی سالم با کاهش خطر ابتلا به کووید-19 مرتبط است.

مجری اصلی: شیما عبداللهی

همکاران: سالارپوربرات، رضوان رجب زاده، فاطمه اسلامی، کیمیا هادوی

3-احتمالا مکملیاری با ویتامین D برسطوح فاکتور رشد فیبروبلاست-23 ارتباط موثری ندارد.

مطالعات گذشته در زمینه اثر مکملیاری با ویتامین D بر سطوح فاکتور رشد فیبروبلاست-23 به نتایج متناقضی رسیدند. بنابراین برآن شدیم تا این اثر را از طریق مرور سیستماتیک و آنالیز فراتحلیل بررسی کنیم. 27مطالعه مرتبط در این زمینه یافت شد. پس از انجام آنالیزهای آماری، مطالعه ما نتیجه ای موثری از ویتامین D بر سطوح فاکتور رشد-23 نشان نداد. اگرچه، مشخصات متفاوت جمعیتی (بیماریهای همراه، نوع ویتامینD، دوز ویتامین D و مدت زمان مکملیاری و..) میتواند مخدوش کننده این ارتباط باشد. بنابراین مطالعات وسیع تر در این زمینه توصیه میشود.

مجری اصلی: شیماعبداللهی

همکاران: فاطمه مشکینی- سپیده سلطانی-امیدتوپچیان

لینک مقاله: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/34710560/

4-مصرف وعده های غذایی بیشتر در مقایسه با وعده های غذایی کمتر می تواند منجر به بهبود کلسترول توتال و کلسترول LDL شود.

اگرچه چندین کارآزمایی از اثرات مفید وعده های غذایی بیشتر در مقایسه با وعده های غذایی کمتر حمایت کرده‌اند، هنوز ارتباط تعداد وعده  های غذایی با عوامل خطر بیماری های قلبی-عروقی مشخص نیست. مطالعه حاضر مروری بر مطالعات گذشته دراین زمینه میباشد. نتایج ما نشان داد تعداد وعده های غذایی بیشتر با بهبود در سطوح کلسترول توتال و کلسترول LDL  همراه است. با اینحال، نتیجه مهمی برای شاخص های قند خون دیده نشد. 

لینک مقاله: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33485709/

5-بررسی ارتباط الگوی غذایی مادر در دوران بارداری و پیامدهای مرتبط در مادر و نوزاد: مطالعه مروری ساختار یافته و فراتحلیل بر مطالعات مشاهده ای آینده نگر

مطالعه مروری با هدف بررسی ارتباط بین الگوی غذایی در زنان قبل از بارداری با پیامدهای مرتبط با مادر و نوزاد به انجام رسید. پس از بررسی 66 مقاله مرتبط نتایج مطالعه ما نشان داد زنانی که تبعیت بیشتری نسبت به الگوی غذایی سالم (افزایش دریافت میوه و سبزیجات، غلات کامل، لبنیات کم چرب، و ماهی) داشتند، 14 درصد شانس کمتری برای ابتلا به پرفشاری خون بارداری، 40 درصد شانس کمتری برای ابتلا به افسردگی پس از زایمان، 28 درصد شانس کمتری برای تولد نوزاد کم وزن (کمتر از 2500 گرم)، و 56 درصد خطر کمتری برای تولد نوزاد پری ترم داشتند.

مجری اصلی: شیماعبداللهی

همکاران: امین صالحی ابرقوئی، سپیده سلطانی، امید توپچیان

لینک مقاله: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/33508080/

6- ترموگرافی مادون قرمز روش مناسبی جهت بررسی تغییرات دمایی نمونه طی فرآیند خشک کردن می باشد.

یکی از جنبه های مهم فناوری خشک کردن مواد غذایی، بررسی تغییرات رطوبت و دما نمونه طی فرآیند خشک کردن می باشد. بررسی تغییرات دمایی نمونه غالبا با وسایلی نظیر ترموکوپل و دماسنج صورت میگیرد. هم چنين بسياري از اين ابزارها جهت اندازه گيري دما بايستي در تماس با ماده مورد نظر باشند. در این مطالعه ترموگرافی مادون قرمز جهت بررسی تغییرات دمایی برش­های سیب طی فرآیند خشک کردن بکار گرفته شد. نتایج حاصل از این بررسی نشان داد که ترموگرافی مادون قرمز ابزار مناسبی است که قادر است بصورت غیر مستقیم و بدون تماس با نمونه روند تغییرات دمایی نمونه را طی فرآیند خشک کردن بخوبی اندازه­گیری نماید.

مجری اصلی: محبت محبی

همکاران: آتنا پاسبان، حسن صدرنیا، سید احمد شهیدی

7- خشک کردن کف پوشی روش مناسبی جهت تهیه پودر قارچ دکمه ای می باشد.

قارچ­ دکمه ای پس از برداشت به دلیل عدم وجود کوتیکول، سرعت تنفس بالا، رطوبت زیاد و فعّالیت آنزیمی شدید دارای ماندگاری کمی بوده و به سرعت فاسد می­شود. از این رو استفاده از روش­های مناسب برای افزایش زمان ماندگاری و حفظ ارزش تغذیه­ای این محصول ضروری می­باشد. ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن ﮐﻒ ﭘﻮﺷﯽ از روشﻫﺎي ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن در ﺣﺎل ﺗﻮﺳﻌﻪ در ﻣﻮاد ﻏﺬاﯾﯽ ﻣﺎﯾﻊ، ﮐﻨﺴﺎﻧﺘﺮه و ﭘﻮره ﻣﺎﻧﻨﺪ ﻣﯽﺑﺎﺷﺪ .از ﻣﺰاﯾﺎي روش ﺧﺸﮏﮐﺮدن ﮐﻒﭘﻮﺷﯽ ﻣﯽ ﺗﻮان ﺑﻪ ﺳﺮﻋﺖ ﺑﺎﻻي ﻓﺮآﯾﻨﺪ ﺧﺸﮏ ﺷﺪن، ﺑﺎزﺳﺎزي آﺳﺎن و ﺧﺼﻮﺻﯿﺎت ﻣﻄﻠﻮب ﻓﺮآورده ﻧﻬﺎﯾﯽ اﺷﺎره ﻧﻤﻮد .در اﯾﻦ ﻣﻄﺎﻟﻌﻪ ﺧﺸﮏ ﮐﺮدن کف پوشی ﻗﺎرچ دﮐﻤﻪ اي ﻣﻮرد ﺑﺮرﺳﯽ ﻗﺮار ﮔﺮﻓﺖ.

مجری اصلی: محبت محبی

همکاران: آتنا پاسبان، هاشم پورآذرنگ، مهدی وریدی، آرزو عباسی

8-مصرف عصاره زغال اخته به مدت 12 هفته می تواند با کاهش اي سلکتين و آسيمتريک دي متيل آرژينين (شاخص های عملکرد اندوتلیال) در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی همراه باشد. درحالیکه اثر معنی داری از این عصاره بر نيتريک اکسايد و پروتئين واکنشگر C مشاهده نشد.

مطالعات محدودی در زمینه اثر مصرف عصاره زغال اخته در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی انجام شده و در این مطالعات اثرات مفیدی از این عصاره بر شاخص های مرتبط با عملکرد کبد همچون امتیاز فیبروز کبدی گزارش گردیده است. با این حال، مطالعه ای تاکنون در زمینه اثر این عصاره بر سایر شاخص های مرتبط همچون اي سلکتين، آسيمتريک دي متيل آرژينين،  نيتريک اکسايد و پروتئين واکنشگر C انجام نگرفته است. لذا مطالعه حاضر با هدف ارزیابی اثر عصاره زغال اخته بر شاخص های ذکر شده در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی بود. نتایج حاصل از این مطالعه نشان داد که مصرف عصاره زغال اخته به مدت 12 هفته می تواند با کاهش اي سلکتين و آسيمتريک دي متيل آرژينين (شاخص های عملکرد اندوتلیال) در بیماران مبتلا به کبد چرب غیر الکلی همراه باشد. درحالیکه اثر معنی داری بر سایر شاخص ها مشاهده نشد.

مجریان اصلی: دکتر حسن مظفری خسروی، عباسعلی سنگونی، مهدیه حسین زاده، محسن آخوندی میبدی، علی محمد رنجبر جمال آبادی.  

 همکاران: فرزان مددی زاده، زهره سادات سنگ سفیدی، فائزه یارحسینی